中華 料理 レシピ : 料理 レシピ

中華 料理 レシピ

以前はよく居酒屋さんとかお寿司屋さんとかに行ってました。お酒を飲んで、おいしい料理を食べて、仲間と騒いで、それは随分と楽しかったのですが、時々は一人でお店に出掛けて、マスターやママさんに色々な料理レシピを聞いたりするのがすごく楽しみでした。おかげさまで、私の今の料理の献立は、お酒のおつまみ関係ばかりが充実しています。ちょっとご飯のおかずには濃い味になりすぎているかもしれませんが、どうせ晩酌をするのですから、これでちょうどいいのだと開き直って、自分の料理レシピを変える気持ちはさらさら無い私でした。
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私の実家のある近辺の、母親の料理れしぷに入りそうなお寿司といえば、秋刀魚寿司、鯵のお寿司、きびなご寿司、古くから伝わる押し寿司、海苔巻き、それとなんと言ってもいなり寿司でしょうか。実家辺りの秋刀魚は北海道辺りで水揚げのある秋刀魚に比べて、脂がのってなくて、塩焼きなんかで食べたりするには味が落ちるそうなんですが、その脂がのっていないことがお寿司にはむいているんだそうで、古くから名物になっているみたいです。それときびなごは鮮度が大事なので、やはり水揚げのある漁港近くでしか、つくられないんでしょうね。

さて肝心の「にんにくと赤唐辛子のオイル」の料理レシピですが、材料はにんにく２片分、赤唐辛子２本、オリーブオイル大さじ４です。まずにんにくを皮つきのまま包丁の腹でつぶしておき、フライパンも油も常温で強火にかけた中に皮をむいたにんにくを入れます。にんにくを焦がさないように、フライパンを傾けてにんにくを浮かしておきましょう。高温になってきたら火を弱めて、にんにく全体がきつね色になるまでゆっくりと香りを出してください。火を止めたなかに、赤唐辛子を半分に切って種を抜いたものを入れて、静かにゆするようにして辛味を油に移すようにしてください。２０秒弱で充分です。簡単なレシピでしょ。お薦めの料理レシピ情報はこのサイトでも紹介しています。

米沢では、夏の法事なんかのときに作るみたいです。そうだとしたら、この料理レシピ通りの材料で鍋一杯つくるのが正解なのかもしれませんね。私の田舎では法事のための料理レシピなんてものはなく、今はほとんど仕出しのお膳をとってますが、昔ながらのこういう料理もいいですね。ただその家の主婦は大変でしょうね。私が冷汁もどきを作るときには、たまねぎ、大根、ごぼうなんかも使いましたが、それはそれで美味しかったです。ただ茄子だけは時間を置くと、出し汁に色がにじみ出て、美味しくなさそうに見えるので、ちょっとお勧めできませんね。